JAKAO by Lauensteiner: Wo Herkunft auf echtes Handwerk in Ludwigsstadt trifft

Schokolade schmeckt wahrscheinlich jedem – darüber müssen wir nicht diskutieren. Aber wie oft macht man sich eigentlich Gedanken darüber, wo sie entsteht? Und wie die Herkunft der Bohnen und der Herstellungsprozess den Geschmack beeinflusst? Genau das hat uns bei JAKAO fasziniert. Denn obwohl die Kakaobohnen aus fünf Ländern rund um den Äquator stammen, entsteht die Schokolade nach der Trocknung vollständig im Frankenwald in der Lauenstein Confiserie – mit viel Zeit, handwerklichem Können und einer beeindruckenden Liebe zum Detail.

Deshalb freuen wir uns besonders, JAKAO als neuen Partner unserer mehrWERToffensive begrüßen zu dürfen.

Von der Bohne bis zur fertigen Tafel

In der Fischbachsmühle in Ludwigsstadt wird nicht einfach nur Schokolade verarbeitet. Hier beginnt nach der Ernte der eigentliche Herstellungsprozess: Die Bohnen werden kontrolliert, geröstet, gebrochen, vermahlen, über viele Stunden conchiert, anschließend temperiert, gegossen und verpackt. Anders als bei vielen Herstellern wird also nicht mit fertiger Kakaomasse gearbeitet.

Geschäftsführer der Lauenstein Confiserie, Thomas Luger, bringt es auf den Punkt: „Die Bohnen bringen ihren Charakter bereits aus den Ursprungsländern mit. Unsere Aufgabe ist es, diesen durch die handwerkliche Verarbeitung bestmöglich herauszuarbeiten.“

Das Ergebnis sind zwölf Bean-to-Bar-Schokoladen, bei denen jede Sorte ihre ganz eigene Geschichte erzählt – geprägt von Klima, Boden und den Menschen, die den Kakao anbauen.

Genuss mit Herkunft

Für uns passt JAKAO perfekt zur Idee unserer mehrWERToffensive. Denn hier geht es nicht um Massenware, sondern um Transparenz, Qualität und ehrliches Handwerk. Die Reise der Bohne beginnt zwar tausende Kilometer entfernt, ihren unverwechselbaren Charakter erhält sie aber erst durch die Verarbeitung in Ludwigsstadt.

Und genau dort werden wir in den kommenden Monaten noch etwas genauer hinschauen. In einer kleinen Beitragsreihe nehmen wir euch mit in die fünf Ursprungsländer Mexiko, Nicaragua, Uganda, Peru und Tansania von JAKAO und zeigen, warum jede Herkunft ihre ganz eigenen Aromen, Geschichten und Besonderheiten mitbringt. Bleibt gespannt!

Fünf Herkunftsländer, zwölf Charaktere – jede Sorte erzählt ihre eigene Genussgeschichte.